Obrajii în thermomix

Autorbucătar-șef
scordificultateUșor

Descoperiți secretele pentru a pregăti un obraz în Thermomix care iese să vă lingă degetele. Se prepară foarte simplu și rezultatul este spectaculos.

Obrajii în thermomix

Obrajii în thermomix

La elaboración de la carrillada es sencilla, así que no tengas miedo alguno, no se deshace por hacerla en la thermomix gracias al giro inverso, que debes usar siempre que la carne esté en el vaso.

¿Que es una carrillada?

Vorbesc despre obrajii o carrillera, cómo también se le conoce, es hablar de uno de los cortes más ricos de la res o el cerdo, siendo esta última la mas poular. Se obtiene de un corte en ambos lados del hueso de la mandíbula, justo al inicio del cuello. Se trata de un músculo bastante fierte por el continuo ejercicio de la masticación, por lo que es una pieza magra compuesta principalmente por tejido muscular y algo de grasa.

En España tenemos un dicho: “del cerdo todo se aprovecha todo”. Por ello, la carrillada no es otra cosa que la carne de los carrillos, lo que  dijimos en el párrafo anterior. 

Entonces cualquier plato elaborado con esta pieza de carne se le conoce como carrillada o carrillera, y se prepara de muchisimas formas, esta es una de las que más me gusta y por eso la comparto.

variații

En vez de patatas en el varoma, puedes acompañarlas de patatas fritas. Tambien puedes incorporar las patatas directamente al guiso en la cocción final en lugar de usar el varoma. Otra buena idea es acompañar con zanahorias baby hervidas o al varoma.

Receta de Carrillada en la thermomix

Randamente4 Porții
PreparaciónMinute 5GătitMinute 50TotalMinute 55

Ingredientes para hacer Carrillada en la thermomix

 1 kg de carrillada
 2 cartofi mari
 150 GRS ardei rosu
 150 GRS de vino dulce
 150 GRS de apă
 100 GRS de ceapa
 50 GRS de ulei de măsline
 2 ciupituri piper negru
 2 ciupituri rozmarin
 2 ciupituri cimbru
 Sare după gust
 1 CDA de pimentón

Preparación de Carrillada en la thermomix

1

Pela el ajo, y también la cebolla; limpia los pimientos, añade todo esto cortado en trozos al vaso limpio y seco de la Thermomix para cortar todo a velocidad 4 durante 5 segundos.

2

Añade el aceite de oliva virgen extra y programa 8 minutos a temperatura varoma, velocidad 1

3

Mientras esperamos los vegetales, salpimenta la carrillera al gustoy añade el tomillo, el romero y unas gotas de aceite de oliva. Masajea un poco la carne con los dedos y todo lo anterior, cubriendo todos los lados de las piezas.

4

Cuando estén listos los vegetales, agrega el pimentón al vaso de la Thermomix y mezcla todo durante 30 segundos a velocidad 1.

5

Incorpora la carrillada y programa 10 minutos, a temperatura varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

6

Lava, pela y corta en rodajas las patatas mientras finaliza el paso anterior. Pincélas con un poco de aceite de oliva y añade tomillo, romero y sal.

7

Agrega el vino dulce, el agua y un pellizco de sal. Pon el recipiente del varoma en su posición con las patatas ya cortadas en rodajas. Programa 30 minutos a temperatura varoma, gito a la izquierda, velocidad cuchara. Servir bien caliente acompañado de las patatas.

Ingrediente

 1 kg de carrillada
 2 cartofi mari
 150 GRS ardei rosu
 150 GRS de vino dulce
 150 GRS de apă
 100 GRS de ceapa
 50 GRS de ulei de măsline
 2 ciupituri piper negru
 2 ciupituri rozmarin
 2 ciupituri cimbru
 Sare după gust
 1 CDA de pimentón

instrucțiuni

1

Pela el ajo, y también la cebolla; limpia los pimientos, añade todo esto cortado en trozos al vaso limpio y seco de la Thermomix para cortar todo a velocidad 4 durante 5 segundos.

2

Añade el aceite de oliva virgen extra y programa 8 minutos a temperatura varoma, velocidad 1

3

Mientras esperamos los vegetales, salpimenta la carrillera al gustoy añade el tomillo, el romero y unas gotas de aceite de oliva. Masajea un poco la carne con los dedos y todo lo anterior, cubriendo todos los lados de las piezas.

4

Cuando estén listos los vegetales, agrega el pimentón al vaso de la Thermomix y mezcla todo durante 30 segundos a velocidad 1.

5

Incorpora la carrillada y programa 10 minutos, a temperatura varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

6

Lava, pela y corta en rodajas las patatas mientras finaliza el paso anterior. Pincélas con un poco de aceite de oliva y añade tomillo, romero y sal.

7

Agrega el vino dulce, el agua y un pellizco de sal. Pon el recipiente del varoma en su posición con las patatas ya cortadas en rodajas. Programa 30 minutos a temperatura varoma, gito a la izquierda, velocidad cuchara. Servir bien caliente acompañado de las patatas.

Obrajii în thermomix

4 Comentarii

  1. Recomiendo pasar la carne un momento en sarten con aceite y fuego alto ,solo para sellar y no perder los jugos que se quede dorada solo por fuera.

    1. Es una buena idea sobre todo para dar sabor. Es falso lo del sellado, los jugos se van igualmente, es una de las grandes mentiras de la cocina que se repite una y otra vez – pero el sabor si que mejora.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *